Sữa chua lên men là thức uống có hương vị thơm ngon và bổ dưỡng, rất phổ biến trong thị trường các sản phẩm sữa ngày nay. Chính vì thế việc đảm bảo chất lượng sản phẩm là một điều rất cần thiết. Vì vậy để đảm bảo điều này, Bộ y tế đã cho ban hành quy chuẩn kĩ thuật đối với sản phẩm sữa lên men, và áp dụng cho tất cả những cơ sở sản xuất.

Quy chuẩn bao gồm các nội dung:

1. Phạm vi điều chỉnh
2. Đối tượng áp dụng
3. Giải thích từ ngữ liên quan
4. Những quy định kỹ thuật: chỉ tiêu hoá lý, vi sinh, các chất nhiễm bẩn…
5. Ghi nhãn: Việc ghi nhãn các sản phẩm sữa lên men phải theo đúng quy định tại Nghị định số 89/2006/NĐ-CP ngày 30/8/2006 của Chính phủ về nhãn hàng hoá và các văn bản hướng dẫn thi hành.
6. Quy định về việc quản lý: công bố hợp quy, cơ quan nhà nước có trách nhiệm quản lý…
7. Mức giới hạn tối đa của các chỉ tiêu (hoá lý, vi sinh, kim loại nặng, dư lượng thuốc bảo vệ thực vật…)
8. Các phương pháp thử đối với những chất cụ thể có trong danh mục

Việc công bố tiêu chuẩn sản phẩm đối với Sữa lên men phải phù hợp với quy định về tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.

Chi tiết tải về link bên dưới: