Khoai tây đông lạnh được sản xuất theo dây chuyền hiện đại, chần qua nước nóng để loại bỏ bớt mủ và hàm lượng đường từ của khoai tây.

Sản phẩm này có số lượng tiêu thụ lên tới con số khổng lồ, nó cung cấp cho người dùng rất nhiều chất dinh dưỡng cần thiết.

Nghị định 15/2018/NĐ-CP tại: mục 1, Điều 4, chương II có quy định doanh nghiệp muốn kinh doanh khoai tây đông lạnh trên thị trường phải thực hiện thủ tục kiểm nghiệm và tự công bố chất lượng để chứng minh, đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm. Hơn hết là bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.

1 . Xây dựng chỉ tiêu kiểm nghiệm khoai tây đông lạnh

Xét nghiệm chỉ tiêu khoai tây đông lạnh bao gồm một số tiêu chuẩn cần có bao gồm: Cảm quan, vi sinh vật, chất lượng, độc tố vi nấm, kim loại nặng.

Chỉ tiêu cảm quan

• Màu sắc
• Mùi vị
• Tạp chất lạ
• Trạng thái

Chỉ tiêu chất lượng

• Độ ẩm
• Năng lượng
• Carbohydrate
• Protein
• Lipit
• Đường tổng
• Axit amin
• Axit béo

Chỉ tiêu vi sinh vật

• Tổng số vi sinh vật hiếu khí
• Coliforms
• E. coli
• S. aureus
• Cl. perfringens
• B.cereus
• Tổng số bào tử nấm men, nấm mốc
• Salmonella

Hàm lượng kim loại nặng

• Asen
• Cadmi
• Chì
• Thủy ngân
• Thiếc

Tiêu chuẩn độc tố vi nấm

• Aflatoxin B1
• Aflatoxin tổng số
• Ochratoxin A
• Zearalenone
• Deoxynivalenol

Với những chỉ số tiêu chuẩn kiểm nghiệm trên tùy thuộc vào mục đích sử dụng của sản phẩm doanh nghiệp hãy xây dựng chỉ tiêu kiểm nghiệm sao cho hợp lý phù hợp tiết kiệm thời gian, tối ưu chi phí nhưng điều kiện kiên quyết là vẫn phải đảm bảo yêu cầu về mặt chất lượng của Bộ Y Tế.

2. Thủ tục tự công bố chất lượng khoai tây đông lạnh

Hồ sơ tự công bố bao gồm

• Bản soạn thảo tự công bố sản phẩm mẫu số 1 theo nghị định 15;
• Phiếu kết quả kiểm nghiệm sản phẩm có thời hạn trong vòng 12 tháng tính đến ngày nộp hồ sơ;

Doanh nghiệp cần chuẩn bị thêm

• Mẫu sản phẩm
• Nhãn sản phẩm hoặc hình ảnh nhãn sản phẩm
• Giấy đăng ký kinh doanh
• Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm

3. Thời gian thực hiện

• Công bố: 07 – 10 ngày.
• Kiểm nghiệm: 05- 07 ngày.

4. Giải pháp cho doanh nghiệp

Trước khi thực hiện quy trình kiểm nghiệm và tự công bố khoai tây đông lạnh chắc hẳn sẽ có doanh nghiệp còn rất nhiều vướng mắc chưa thể hiểu hết được quy định theo nghị định 15 mà chính phủ đặt ra.

Từ điều đó IFOOD giới thiệu đến quý doanh nghiệp mô hình tư vấn trọn gói : kiểm nghiệm, tự công bố, xin giấy phép kinh doanh, giấy chứng nhận an toàn thực phẩm,…

Vì vậy, nếu như doanh nghiệp có gì khó khăn muốn được tư vấn hỗ trợ giải đáp hãy liên hệ ngay với IFOOD chúng tôi, sẽ có chuyên gia an toàn thực phẩm giàu kinh nghiệp trực tiếp cho doanh nghiệp.