Chà bông – thực phẩm được làm từ nhiều nguồn nguyên liệu khác nhau như thịt heo, bò, cá,…

Sản phẩm được chế biến bằng cách sấy khô nguyên liệu sau đó xe nhỏ  ra trộn với 1 số gia vị cần thiết.

Hiện nay, rất nhiều bạn thích ăn chà bông bởi vì nó lạ và có thể bảo quản được lâu hơn thịt, cá tươi, tuy đã sấy khô nhưng sản phẩm này vẫn có thể đảm bảo được độ ngon không kém gì thực phẩm thường.

Nắm bắt được thị trường chà bông có tiềm năng nên đã có nhiều cá nhân, tổ chức đã triển khai mô hình sản xuất chà bông hàng loạt phục vụ nhu cầu người tiêu dùng.

Nên để đảm bảo sức khỏe người tiêu dùng và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm chính phủ đã đề ra quy định rằng: ” chà bông muốn kinh doanh tiêu thụ ngoài thị trường bắt buộc phải công bố và kiểm nghiệm”

Kiểm nghiệm chà bông cũng là yếu tố quyết định doanh nghiệp có đủ điều kiện làm thủ tục công bố sản phẩm hay không.

Chỉ tiêu kiểm nghiệm chất lượng chà bông gồm

Chỉ tiêu cảm quan: bao gồm  trạng thái, màu sắc, mùi vị.

Chỉ tiêu chất lượng hóa lý

• pH
• Độ ẩm(*)
• Đường(*)
• Carbohydrate(*)
• Protein thô(*)
• Béo(*)
• Béo bão hòa
• Xơ thô
• Xơ dinh dưỡng
• Độ acid(*)
• Tro tổng(*)
• Tro không tan trong HCl(*)
• Phospho tổng số
• Chỉ số acid(*)
• Chỉ số peroxyt(*)
• Năng lượng (tính từ béo, đạm,carbohydrate)
• NH3
• H2S
• Phản ứng Kreiss

Chỉ tiêu kiểm nghiệm vi sinh

• Tổng số vi khuẩn hiếu khí
• E.coli
• Salmonella

Trong quá trình kiểm nghiệm chà bông doanh nghiệp có thể thêm hoặc bớt một số chỉ tiêu phù hợp để tiết kiệm thời gian, giảm thiểu chi phí nhưng vẫn phải đảm bảo được đúng yêu cầu do Bộ Y Tế quy định.

Kiểm nghiệm chà bông có khó không?

Quá trình này có khó hay không sẽ tùy thuộc vào mỗi doanh nghiệp, nếu như doanh nghiệp có kinh nghiệm và kiến thức kiểm nghiệm thực phẩm rồi thì nó sẽ diễn ra dễ dàng còn doanh nghiệp nào mới lần đầu tiên kiểm nghiểm nghiệm mà lại không nắm rõ kiến thức sẽ rất khó thực hiện.

Giải pháp duy nhất cho doanh nghiệp là hợp tác với 1 đơn vị lâu năm có kinh nghiệm trong ngành an toàn thực phẩm để được tư vấn trọn gói quá trình kiểm nghiệm chà bông.

Nếu quý doanh nghiệp tin tưởng hãy liên hệ ngay với IFOOD chúng tôi qua số điện thoại để được đội ngũ nhân viên giàu kinh nghiệp hỗ  trợ tư vấn từ A đến Z.