Mật ong đã được chứng minh rất tốt cho sức khỏe người dùng, nó mang lại nguồn dinh dưỡng dồi dào như: Fructose (38,2%), Glucose (31,3%), Sucrose (1,3%), Maltose (7,1%), nước (17,2%), các loại đường có khối lượng phân tử cao (1,5%), tro (0,2%), các chất khác (3,2%).

Nhưng hiện nay nguồn mật ong tự nhiên đang ngày càng khan hiếm mà thay vào đó đã có các cơ sở nuôi ong lấy mật nên để đảm bảo chất lượng an toàn thực phẩm tuyệt đối thì Chính Phủ có quy định khi cơ sở, doanh nghiệp sản xuất mật ong muốn sản phẩm của mình được phép lưu thông trên thị trường thì họ phải làm thủ tục kiểm nghiệm mật ong.

Với các chỉ tiêu kiểm nghiệm mật ong như sau

 

1/ Cảm quan

• Màu sắc
• Trạng thái
• Mùi vị

 

2/ Hóa lý

• Hàm lượng nước
• Hàm lượng Sacaroza
• Hàm lượng đường khử tự do
• Chỉ số diataza
• Hàm lượng HMF
• Độ axit, tính theo ml NaOH 1N/kg
• Năng lượng
• Hàm lượng protein
• Hàm lượng vitamin B2, B3, B5, B6, B9
• Hàm lượng vi chất: canxi, sắt, magie, phốt pho, kali, Natri, kẽm
• Hàm lượng chất xơ

 

3/ Vi sinh

STT	Tên chỉ tiêu
1	Tổng số vi khuẩn hiếu khí
2	Coliforms
3	Escherichia Coli
4	Staphylococcus aureus
5	Streptococci Faecal
6	Clostridium perfringens
7	Ps. Aeruginosa
8	Salmonella
9	Tổng số bào tử nấm men nấm men

 

5/ Kim loại nặng

STT	Tên chỉ tiêu
1	Hàm lượng Chì (Pb)
2	Hàm lượng Cadimi (Cd)
3	Hàm lượng Thủy ngân (Hg)

 

6/ Hóa chất không mong muốn

Stt	Tên chỉ tiêu
1	Aflatoxin B1
2	Aflatoxin B1B2G1G2
3	Dư lượng kháng sinh và thuốc BVTV tuân theo QĐ 46/ 2007/ QĐ – BYT ngày 19/12/2007

 

Dựa vào 6 bảng chỉ tiêu trên và mục đích sử dụng của sản phẩm cơ sở, doanh nghiệp hãy lên chỉ tiêu kiểm nghiệm mật ong một cách hợp lý nhất nhé.

Thuận lợi và Khó khăn trong quá trình kiểm nghiệm

Thuận lợi

• Thời gian không dài: chỉ 3 – 7 ngày.
• Có sẵn các bảng chỉ tiêu chỉ cần soạn chỉ tiêu sao cho chính xác.

Khó khăn

Thường thì khó khăn gặp phải do cơ sở, doanh nghiệp chưa có kiến thức kiểm nghiệm hoặc chưa kiểm nghiệm mật ong lần nào.

• Lên chỉ tiêu kiểm nghiệm sai, thiếu, dư thừa.
• Không biết nộp hồ sơ kiểm nghiệm ở đâu.
• Đúng chỉ tiêu nhưng lại thiếu sót 1 số thông tin quan trọng khác.

 

MÔ HÌNH HỖ TRỢ, TƯ VẤN KIỂM NGHIỆM MẬT ONG

 

• Tư vấn và xây dựng chỉ tiêu kiểm định phù hợp với sản phẩm và quy chuẩn.
• Lấy mẫu và tiến hành kiểm định.
• Tính kết quả và ra giấy chứng nhận kiểm định.
• Thành lập bảng thành phần dinh dưỡng của thực phẩm (Nutrition facts).
• Thời gian tiến hành: 01 – 07 ngày tùy chỉ tiêu và tính chất của sản phẩm.

Để nhận được sự hỗ trợ tốt nhất từ IFood vui lòng liên hệ với chúng tôi qua số điện thoại hotline: